Υλικά:
4 κομμάτια συκώτι (200γρ το κάθε ένα)
4 κουταλίες της σούπας μουστάρδα πικάντικη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
½ ποτήρακι λευκό κρασί
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι, πράσινο και μάυρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κομμάτια του συκωτιού χαμηλώνοντας την φωτιά ώστε να σιγοψηθούν.
Πάνω από τα κομμάτια του συκωτιού ρίχνουμε το ξύσμα του λεμονιού, το αλάτι και το πράσινο πιπέρι και βάζουμε το καπάκι για να διατηρηθεί το συκώτι μαλακό.
Ψήνουμε το συκώτι όση ώρα επιθυμούμε ανάλογα με το γούστο μας.
Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε το συκώτι από την φωτιά προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τέλος ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολάκι την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού και το λευκό κρασί και τα περιχύνουμε πάνω από το συκώτι προσθέτοντας και το φρέσκο πιπέρι.
Ιδανικά σερβίρουμε με ρύζι.
Καλή σας όρεξη.
Γιαούρτι με δαμάσκινα
Υλικά:
8 ξερά δαμάσκηνα
½ κιλό ζάχαρη
½ κιλό νερό
2 ξυλαράκια κανέλας
3 κομματάκια μαστίχα Χίου θρυμματισμένα στο γουδί
4 κεσεδάκια γιαούρτι
Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρι. Μόλις ζεσταθούν, αλλά πριν πάρουν βράση ρίχνουμε μέσα την κανέλα, τη μαστίχα Χίου και ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην καραμελώσει η ζάχαρη.
Μόλις πάρουν μια βράση, βάζουμε τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
Μόλις το σιρόπι μας πήξει το τραβάμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε τα δαμάσκηνα, την κανέλα και τα φύλλα του βασιλικού, βάζουμε τα δαμάσκηνα πάνω στο γιαούρτι που έχουμε σερβίρει σε μπολάκια και περιχύνουμε με το σιρόπι μας.
Καλή επιτυχία!
8 ξερά δαμάσκηνα
½ κιλό ζάχαρη
½ κιλό νερό
2 ξυλαράκια κανέλας
3 κομματάκια μαστίχα Χίου θρυμματισμένα στο γουδί
4 κεσεδάκια γιαούρτι
Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρι. Μόλις ζεσταθούν, αλλά πριν πάρουν βράση ρίχνουμε μέσα την κανέλα, τη μαστίχα Χίου και ανακατεύουμε συνεχώς, για να μην καραμελώσει η ζάχαρη.
Μόλις πάρουν μια βράση, βάζουμε τα δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε για λίγη ώρα ακόμη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου.
Μόλις το σιρόπι μας πήξει το τραβάμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Βγάζουμε τα δαμάσκηνα, την κανέλα και τα φύλλα του βασιλικού, βάζουμε τα δαμάσκηνα πάνω στο γιαούρτι που έχουμε σερβίρει σε μπολάκια και περιχύνουμε με το σιρόπι μας.
Καλή επιτυχία!
Μπισκότα Σοκολάτας
Υλικά:
1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κακάο ή σοκολάτα (ρόφημα)
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
3 βανίλιες
125γρ φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο
½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι "σταγόνες" κουβερτούρα
100γρ φουντούκι αλεσμένο
Εκτέλεση:
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει και κατόπιν το ανακατεύουμε καλά με την ζάχαρη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την σοκολάτα, το αυγό, τις βανίλιες και το αλάτι και στην συνέχεια προσθέτουμε και το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, τα φουντούκια και το πακέτο κουβερτούρα.
Κρατάμε λίγα φουντούκια και λίγη κουβερτούρα για να ρίξουμε από πάνω στα μπισκότα στο τέλος.
Προσθέτουμε και το γάλα σιγά - σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε μια παχύρρευστη ζύμη.
Τέλος στρώνουμε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος σε ταψί, ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι και μερικές σταγόνες κουβερτούρας. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για όλο το μείγμα μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Καλή σας επιτυχία
1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κακάο ή σοκολάτα (ρόφημα)
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
3 βανίλιες
125γρ φρέσκο βούτυρο
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα φρέσκο
½ κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φακελάκι "σταγόνες" κουβερτούρα
100γρ φουντούκι αλεσμένο
Εκτέλεση:
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει και κατόπιν το ανακατεύουμε καλά με την ζάχαρη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την σοκολάτα, το αυγό, τις βανίλιες και το αλάτι και στην συνέχεια προσθέτουμε και το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης, τα φουντούκια και το πακέτο κουβερτούρα.
Κρατάμε λίγα φουντούκια και λίγη κουβερτούρα για να ρίξουμε από πάνω στα μπισκότα στο τέλος.
Προσθέτουμε και το γάλα σιγά - σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε μια παχύρρευστη ζύμη.
Τέλος στρώνουμε σε ένα ταψί χαρτί ψησίματος σε ταψί, ρίχνουμε μια κουταλιά από το μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι και μερικές σταγόνες κουβερτούρας. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για όλο το μείγμα μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Καλή σας επιτυχία
Paella με θαλασσινά
Υλικά:
½ κιλό γαρίδες
½ κιλό καλαμαράκια
½ κιλό μύδια
½ κιλό ρύζι μπονέτ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
½ πράσινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ελαιόλαδο
Σαφράν
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλoκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες και μαζί μία κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ.
Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμαράκια, το ρύζι, λίγο σαφράν, που έχουμε αραιώσει σε ζεστό νερό, αλάτι και το αφήνουμε για δέκα λεπτά.
Για να μην κολλήσει το ρύζι, βάζουμε στο τηγάνι και λίγο ζεστό νερό.
Μόλις το φαγητό «πιει» τα υγρά του, προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες, λίγο αλάτι ακόμη, περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε την Paella ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ριγγατόνι με προσούτo
Υλικά:
500γρ ριγγατόνι
250γρ προσούτο κομμένο σε μικρά κομματάκια
300γρ κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι λευκό κρασί
200γρ παρμεζάνα τριμμένη
Λίγο βούτυρο
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Γεμίζουμε μία βαθιά κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό (η ιδανική αναλογία ζυμαρικοών και νερού είναι 1/10) και μία κουταλία της σούπας αλάτι.
Μόλις το νερό πάρει βράση ρίχνουμε τα ριγκατόνι και τα αφήνουμε να βράσουν για όσο λέει η συσκευασία τους για να γίνουν al dente.
Εν τω μεταξύ σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το προσούτο με το βούτυρο και κατόπιν το σβήνουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις πάρει μία ελαφριά βράση ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Μόλις δέσει η σάλτσα μας βάζουμε στο τηγάνι τα ριγγατόνι και τα αναμειγνύουμε.
Σερβίρουμε με λίγα φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού!
Καλή σας όρεξη
Εύκολες ατομικές πίτσες (για τις βραδιές του EURO)
Υλικά (για μία πίτσα)
Αραβική πίτα
Έτοιμη κόκκκινη σάλτσα για ζυμαρικά (ή εναλλακτικά κέτσαπ)
4-5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
1 κούπα τσαγιού τριμμένο κίτρινο τυρί (π.χ. gouda)
1/2 ντομάτα
1/2 πιπεριά
Εκτέλεση
Απλώνουμε 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα πάνω στην πίτα. Από πάνω καλύπτουμε με τη γαλοπούλα, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και προσθέτουμε τη ντομάτα και την πιπεριά σε ροδέλες. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Καλή όρεξη...
Αραβική πίτα
Έτοιμη κόκκκινη σάλτσα για ζυμαρικά (ή εναλλακτικά κέτσαπ)
4-5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
1 κούπα τσαγιού τριμμένο κίτρινο τυρί (π.χ. gouda)
1/2 ντομάτα
1/2 πιπεριά
Εκτέλεση
Απλώνουμε 3-4 κουταλιές από τη σάλτσα πάνω στην πίτα. Από πάνω καλύπτουμε με τη γαλοπούλα, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και προσθέτουμε τη ντομάτα και την πιπεριά σε ροδέλες. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Καλή όρεξη...
Κεφτεδάκια τηγανιτά με δύοσμο
Υλικά:
1 κιλό κιμά ανάμεικτο μοσχαρί-αρνί ή μοσχάρι χοιρινό
1½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο ή ένα μεγάλο παξιμάδι σταρένιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 αυγά
½ ντομάτα περασμένη στο τρίφτη
1 κουταλιά του γλυκού ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
για το τηγάνισμα:
Αλεύρι (για το αλεύρωμα των κεφτέδων)
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας μαζί αφού πρώτα έχουμε μουλιάσει και στίψει πολύ καλά το ψωμί ή το παξιμάδι.
Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα ραντίζοντας με ελάχιστο νερό ώστε να πάρει υγρασία το μείγμα μας.
Κατόπιν σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Έπειτα πλάθουμε τους κεφτέδες μας στο μέγεθος που θέλουμε (κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερους από ένα μπαλάκι του ping-pong, για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα) και αλευρώνουμε έναν – έναν πριν τους ρίξουμε στο τηγάνι.
Το τηγάνι μας πρέπει να έχει αρκετό ελαιόλαδο και αυτό πρέπει να είναι καυτό όταν θα ρίξουμε του κεφτέδες, ώστε αυτοί να κάνουν κρούστα εξωτερικά.
Μόλις αρχίσουν να ροδίσουν χαμηλώνουμε την φωτιά και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν γυρίζοντάς τους αν τακτά χρονικά διαστήματα.
Σερβίρετέ τους ζεστούς με γιαούρτι ανακατωμένο με ξερό δύοσμο.
Καλή σας όρεξη!
1 κιλό κιμά ανάμεικτο μοσχαρί-αρνί ή μοσχάρι χοιρινό
1½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο ή ένα μεγάλο παξιμάδι σταρένιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 αυγά
½ ντομάτα περασμένη στο τρίφτη
1 κουταλιά του γλυκού ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
για το τηγάνισμα:
Αλεύρι (για το αλεύρωμα των κεφτέδων)
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας μαζί αφού πρώτα έχουμε μουλιάσει και στίψει πολύ καλά το ψωμί ή το παξιμάδι.
Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα ραντίζοντας με ελάχιστο νερό ώστε να πάρει υγρασία το μείγμα μας.
Κατόπιν σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Έπειτα πλάθουμε τους κεφτέδες μας στο μέγεθος που θέλουμε (κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερους από ένα μπαλάκι του ping-pong, για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα) και αλευρώνουμε έναν – έναν πριν τους ρίξουμε στο τηγάνι.
Το τηγάνι μας πρέπει να έχει αρκετό ελαιόλαδο και αυτό πρέπει να είναι καυτό όταν θα ρίξουμε του κεφτέδες, ώστε αυτοί να κάνουν κρούστα εξωτερικά.
Μόλις αρχίσουν να ροδίσουν χαμηλώνουμε την φωτιά και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν γυρίζοντάς τους αν τακτά χρονικά διαστήματα.
Σερβίρετέ τους ζεστούς με γιαούρτι ανακατωμένο με ξερό δύοσμο.
Καλή σας όρεξη!
Μουσακάς
Υλικά:
750γρ κιμά
1½ κιλό πατάτες
1½ κιλό μελιτζάνες φλάσκες
2 κρεμμύδια
500γρ σάλτσα ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
για την μπεσαμέλ:
1 λίτρο γάλα
150γρ αλεύρι
100γρ μαργαρίνη
1 αυγό
Εκτέλεση:
Πρώτα από όλα πλένουμε και καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις πατάτες μας και βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για να ξεπικρίσουν.
Για την ετοιμασία του κιμά:
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο. Αμέσως μετά βάζουμε και τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε και αυτόν με τη σειρά του.
Μόλις πιει τα υγρά του, ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά.
Πατάτες και μελιτζάνες;
Αφού έχουμε ξεπικρίσει πλέον τις μελιτζάνες, μπορούμε πλέον να τις τηγανίσουμε
μαζί με τις πατάτες. Αν πάλι επιθυμούμε μπορούμε να τις ψήσουμε στο grill για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας.
Στη συνέχεια, στρώνουμε σε ένα ταψί, μια δόση πατάτες, μια μελιτζάνες, τον κιμά και ξανά πατάτες και μελιτζάνες.
Αφού ο μουσακάς στρωθεί στο ταψί, ετοιμάζουμε και την μπεσαμέλ.
Λιώνουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, για να μην σβολιάσει.
Προσθέτουμε και γάλα λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ενσωματωθεί η πρώτη δόση υλικών με το βούτυρο, συνεχίζουμε προσθέτοντας ξανά αλεύρι και γάλα.
Η διαδικασία πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα. Όταν χρησιμοποιήσουμε όλο το αλεύρι και γάλα κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και το αυγό. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και η μπεσαμέλ είναι έτοιμη.
Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα υλικά μας και ψήνουμε στο φούρνο για 50 περίπου λεπτά στους 180oC.
Καλή σας όρεξη
750γρ κιμά
1½ κιλό πατάτες
1½ κιλό μελιτζάνες φλάσκες
2 κρεμμύδια
500γρ σάλτσα ντομάτας
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
για την μπεσαμέλ:
1 λίτρο γάλα
150γρ αλεύρι
100γρ μαργαρίνη
1 αυγό
Εκτέλεση:
Πρώτα από όλα πλένουμε και καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις πατάτες μας και βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για να ξεπικρίσουν.
Για την ετοιμασία του κιμά:
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο. Αμέσως μετά βάζουμε και τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε και αυτόν με τη σειρά του.
Μόλις πιει τα υγρά του, ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και τον αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά.
Πατάτες και μελιτζάνες;
Αφού έχουμε ξεπικρίσει πλέον τις μελιτζάνες, μπορούμε πλέον να τις τηγανίσουμε
μαζί με τις πατάτες. Αν πάλι επιθυμούμε μπορούμε να τις ψήσουμε στο grill για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας.
Στη συνέχεια, στρώνουμε σε ένα ταψί, μια δόση πατάτες, μια μελιτζάνες, τον κιμά και ξανά πατάτες και μελιτζάνες.
Αφού ο μουσακάς στρωθεί στο ταψί, ετοιμάζουμε και την μπεσαμέλ.
Λιώνουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, για να μην σβολιάσει.
Προσθέτουμε και γάλα λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις ενσωματωθεί η πρώτη δόση υλικών με το βούτυρο, συνεχίζουμε προσθέτοντας ξανά αλεύρι και γάλα.
Η διαδικασία πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα. Όταν χρησιμοποιήσουμε όλο το αλεύρι και γάλα κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και το αυγό. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και η μπεσαμέλ είναι έτοιμη.
Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα υλικά μας και ψήνουμε στο φούρνο για 50 περίπου λεπτά στους 180oC.
Καλή σας όρεξη
Σαγανάκι με θαλασσινά
Υλικά:
10 χτένια
10 πετροσωλήνες ή μύδια
10 γαρίδες
10 μικρά κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη
100γρ. φέτα
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ελαιόλαδο
½ φλυτζανάκι του καφέ ούζο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις αυτό τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα χτένια, τα μύδια και τις γαρίδες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ούζο και αν θέλουμε ανάβουμε φωτιά για να το κάνουμε φλαμπέ.
Όταν το ούζο καίει ή εξατμιστεί από την βράση, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και ροδίζουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και αφού βράσει βάζουμε την φέτα κομμένη σε μικρά κομματάκια.
Όταν αρχίσει να λιώνει η φέτα το τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη
10 χτένια
10 πετροσωλήνες ή μύδια
10 γαρίδες
10 μικρά κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη
100γρ. φέτα
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
Ελαιόλαδο
½ φλυτζανάκι του καφέ ούζο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και μόλις αυτό τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά τα χτένια, τα μύδια και τις γαρίδες.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ούζο και αν θέλουμε ανάβουμε φωτιά για να το κάνουμε φλαμπέ.
Όταν το ούζο καίει ή εξατμιστεί από την βράση, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και ροδίζουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και αφού βράσει βάζουμε την φέτα κομμένη σε μικρά κομματάκια.
Όταν αρχίσει να λιώνει η φέτα το τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη
ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ
Υλικά
5-6 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό
4-5 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
μοτσαρέλα σε φέτες
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
λαδόκολλα
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Βάζουμε κάθε μπριζόλα σε ένα φύλλο λαδόκολλα. Από πάνω βάζουμε σε στρώσεις τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και την μοτσαρέλα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τυλίγουμε τη λαδόκολλα καλά ωστε να μην μπορεί να χυθεί το ζουμάκι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλες τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε ταψί.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για περίπου 1 ώρα. Αν θέλουμε μπορούμε προς το τέλος να ανοίξουμε τις λαδόκολλες για να πάρει χρώμα το κρέας.
Καλή όρεξη!
5-6 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό
4-5 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
μοτσαρέλα σε φέτες
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
λαδόκολλα
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Βάζουμε κάθε μπριζόλα σε ένα φύλλο λαδόκολλα. Από πάνω βάζουμε σε στρώσεις τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την πιπεριά και την μοτσαρέλα. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τυλίγουμε τη λαδόκολλα καλά ωστε να μην μπορεί να χυθεί το ζουμάκι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλες τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε ταψί.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για περίπου 1 ώρα. Αν θέλουμε μπορούμε προς το τέλος να ανοίξουμε τις λαδόκολλες για να πάρει χρώμα το κρέας.
Καλή όρεξη!
Πέννες με τόνο και κάππαρη
Υλικά:
500γρ πέννες
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη
300γρ τόνο σε νερό
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Μαγειρεύουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό σύμφωμα με τις οδηγίες τις συσκευασίας τους.
Μόλις είναι έτοιμες απλά τις σουρώνουμε χωρίς να προσθέσουμε οποιοδήποτε μαγειρικό λίπος ή λάδι.
Όσο ετοιμάζονται οι πέννες εμείς σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και έπειτα προσθέτουμε τον τόνο και την κάππαρη ανακατεύοντάς τα για 1-2 λεπτά.
Στην συνέχεια περιχύνουμε τα μακαρόνια με το μίγμα του τόνου και ανακατεύουμε.
Τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και αρκετό φρέσκο τριμμένο πιπέρι.
Καλή σας όρεξη!
Πιταράκια Μήλου
Υλικά:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200γρ μυζήθρα γλυκιά τριμμένη
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
60γρ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι χλιαρό νερό
Αλάτι, πιπέρι, δυόσμος
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το τυρί με το κρεμμύδι, το δυόσμο και το πιπέρι. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε καλά. Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια ζύμης (με τη βοήθεια π.χ. ενός πιάτου ή μπολ). Θα πρέπει να βγούν περίπου 20 κομμάτια. Βάζουμε σε κάθε φύλλο μια καλή κουταλιά από το μείγμα μας και κλείνουμε τα πιταράκια, πατώντας τις άκρες με ένα πηρούνι.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200γρ μυζήθρα γλυκιά τριμμένη
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
60γρ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι χλιαρό νερό
Αλάτι, πιπέρι, δυόσμος
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το τυρί με το κρεμμύδι, το δυόσμο και το πιπέρι. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε καλά. Ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια ζύμης (με τη βοήθεια π.χ. ενός πιάτου ή μπολ). Θα πρέπει να βγούν περίπου 20 κομμάτια. Βάζουμε σε κάθε φύλλο μια καλή κουταλιά από το μείγμα μας και κλείνουμε τα πιταράκια, πατώντας τις άκρες με ένα πηρούνι.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Κερασόπιτα με σοκολάτα
Υλικά (για 6 άτομα):
5 αυγά,
100γρ ψίχα φουντουκιού
150γρ αλεύρι
200γρ μαργαρίνη
200γρ ζάχαρη
5 κουταλιές σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 αρωματικές βανίλιες
500γρ ώριμα κεράσια.
Εκτέλεση:
Αλέθουμε την ψίχα φουντουκιού και τρίβουμε την κουβερτούρα. Πλένουμε, στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τα κεράσια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, ρίχνουμε χτυπημένα τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φουντούκια, τη σοκολάτα και σιγά-σιγά το αλεύρι με τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Αλοίφουμε με βούτυρο ένα πυρέξ και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο πυρέξ και τοποθετούμε ένα-ένα τα κεράσια, πιέζοντάς τα ελαφρά.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς κελσίου για 40 περίπου λεπτά. Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος, πασπαλίζουμε αν θέλουμε, την πίτα με 3 κουταλιές ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
5 αυγά,
100γρ ψίχα φουντουκιού
150γρ αλεύρι
200γρ μαργαρίνη
200γρ ζάχαρη
5 κουταλιές σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 αρωματικές βανίλιες
500γρ ώριμα κεράσια.
Εκτέλεση:
Αλέθουμε την ψίχα φουντουκιού και τρίβουμε την κουβερτούρα. Πλένουμε, στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τα κεράσια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, ρίχνουμε χτυπημένα τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φουντούκια, τη σοκολάτα και σιγά-σιγά το αλεύρι με τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Αλοίφουμε με βούτυρο ένα πυρέξ και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο πυρέξ και τοποθετούμε ένα-ένα τα κεράσια, πιέζοντάς τα ελαφρά.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς κελσίου για 40 περίπου λεπτά. Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος, πασπαλίζουμε αν θέλουμε, την πίτα με 3 κουταλιές ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Μπουγιουρντί
Υλικά:
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
200γρ τυρί φέτα πικάντικη τρίμμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοι
Ρίγανη
Πιπέρι
Λίγο νερό
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι στρώνουμε τις πιπεριές (αφού τις έχουμε κόψει σε ροδέλες) και από πάνω τους τη φέτα.
Προσθέτουμε το πιπέρι, τη ρίγανη, μισό φλυτζανάκι του καφέ νερό και το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Συνοδεύει ιδανικά το ούζο και το τσίπουρο.
Καλή σας όρεξη
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
200γρ τυρί φέτα πικάντικη τρίμμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοι
Ρίγανη
Πιπέρι
Λίγο νερό
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι στρώνουμε τις πιπεριές (αφού τις έχουμε κόψει σε ροδέλες) και από πάνω τους τη φέτα.
Προσθέτουμε το πιπέρι, τη ρίγανη, μισό φλυτζανάκι του καφέ νερό και το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Συνοδεύει ιδανικά το ούζο και το τσίπουρο.
Καλή σας όρεξη
Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και τόνο
Υλικά:
125γρ μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
200γρ αμπελοφάσουλα
1 κονσέρβα τόνο (στραγγισμένο) κομμένο σε κομμάτια
Για το σερβίρισμα:
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
125γρ τυρί μοτζαρέλα κομμένο σε φέτες
Μαύρες ελιές
Τουφίτσες φρέσκου βασιλικού
Για τη βινεγκρέτ:
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας σε ένα σέικερ το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, το μπαλσάμικο ξίδι, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Τα περιχύνουμε με λίγη από τη βινεγκρετ, τα πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο Βασιλικό και ανακατεύετουμε.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
Στο μεταξύ, βράζουμε ελαφρά τα αμπελοφάσουλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
Τα ξαναστραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγη βινεγκρετ.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού στον τόνο, ανακατεύουμε και τον βάζουμε και αυτόν στο ψυγείο.
Για να σερβίρουμε τη σάλτσα, στρώνουμε σε μια πιατέλα τις φέτες της ντομάτας και από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια, τα φασολάκια, τον τόνο και το τυρί.
Από πάνω ρίχνουμε μερικές ελιές, πασπαλίζουμε το τυρί με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία
125γρ μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
200γρ αμπελοφάσουλα
1 κονσέρβα τόνο (στραγγισμένο) κομμένο σε κομμάτια
Για το σερβίρισμα:
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
125γρ τυρί μοτζαρέλα κομμένο σε φέτες
Μαύρες ελιές
Τουφίτσες φρέσκου βασιλικού
Για τη βινεγκρέτ:
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας σε ένα σέικερ το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, το μπαλσάμικο ξίδι, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Τα περιχύνουμε με λίγη από τη βινεγκρετ, τα πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο Βασιλικό και ανακατεύετουμε.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
Στο μεταξύ, βράζουμε ελαφρά τα αμπελοφάσουλα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.
Τα ξαναστραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγη βινεγκρετ.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουν.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού στον τόνο, ανακατεύουμε και τον βάζουμε και αυτόν στο ψυγείο.
Για να σερβίρουμε τη σάλτσα, στρώνουμε σε μια πιατέλα τις φέτες της ντομάτας και από πάνω απλώνουμε τα μανιτάρια, τα φασολάκια, τον τόνο και το τυρί.
Από πάνω ρίχνουμε μερικές ελιές, πασπαλίζουμε το τυρί με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.
Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)